各位老铁们好，豆瓣豆瓣相信很多人对豆瓣酱家常菜做法都不是酱家酱特别的了解 ，因此呢 ，常菜常菜今天就来为大家分享下关于豆瓣酱家常菜做法以及豆瓣酱家常菜的做法做法的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，豆瓣豆瓣解决大家的酱家酱一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！常菜常菜 本文目录 糖糖日记豆瓣酱的家常做法工具/原料： 辣椒(8斤) 霉豆瓣(2斤) 盐、味精、豆瓣豆瓣白胡椒粉适量 花椒面适量 高度白酒200ml 生菜籽油2斤以上 花椒 、酱家酱桂皮 、常菜常菜八角 、做法香叶适量 醪糟500g 青花椒1小碗 白胡椒粉适量 生蒜1000g 姜200g 方法/步骤 ： 1、豆瓣豆瓣鲜辣椒洗净 ，酱家酱去掉蒂部晾干水分 。常菜常菜 2、霉豆瓣2斤 ，用水冲洗 ，洗的时候轻轻搓一下 ，太用劲豆瓣易碎 。冲洗后将豆瓣沥干水份（黄霉不需要冲洗的太干净 ，隐约保留点更好的） 3 、烧一锅清水放入花椒 、桂皮 、八角，晾凉 。用调好味并过滤出大料的水 ，将霉豆瓣浸泡3小时 4 、发泡后的豆瓣酱沥干水 ，加入醪糟500g ，白酒150ml,盐半袋 ，用手抓匀腌制1-2小时 5、辣椒切段 ，放入料理机打碎后放入完全无油的盆里 ，加入2袋盐均匀搅拌 。盖上一块纱布晾晒8小时 。（没有料理机的可以在自己手剁 ，这个一般早上开始做 ，晚上就可以和上豆瓣装坛发酵了） 6 、豆瓣泡制好后混合到剁椒中 ，加入1小碗青花椒 ，花椒面适量 ，白胡椒粉适量 ，味精适量（我靠感觉抓的只要不是过分多都不的太大影响） 7 、蒜瓣适量 ，蒜末适量 ，老姜末适量 ，生菜籽油500g生蒜量是1斤半?蒜瓣和蒜末比例看自己调整 。 8、将佐料充分搅拌均匀 ，再将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中 ，再次加入500g菜籽油?必须要淹没辣椒酱 ，油尽可能多点?但必须是生菜籽油 。盖上保鲜膜扎紧放在阳光能晒到的地方温和发酵3个月以上 ，隔几天打开搅拌一下发酵更均匀噢 。 9 、最好是放在外阳台 ，太阳能直射的地方 。 豆瓣酱炒面怎么做豆瓣酱炒面做法用料材料用量面条一人份豆瓣酱2—3勺青菜2棵火腿肠盐 1.青菜和火腿肠都切成丁 。 2.锅里放水煮开 ，放入面条 ，煮开后捞出 ，用凉水冲一下 。 3.锅中倒油烧热 ，放入青菜丁，翻炒一会儿后放入火腿丁一起炒 ，加一点点盐调味 。把炒好的菜盛出。 4.锅里留油，倒入豆瓣酱翻炒出油，再放入面条 ，翻炒均匀后倒入之前炒好的菜 ，再炒几下。OK，出锅 ！ 豆瓣酱适合烧哪些菜豆瓣酱适合炒青菜 ，闷排骨 ，蒸排骨 ，蒸鱼 ，炒肉片等等 ，很多菜都适合放豆瓣酱 ，因豆瓣酱是非常美味的调味酱 ，很多人都喜欢拿来做菜 好了 ，关于豆瓣酱家常菜做法和豆瓣酱家常菜的做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！ |